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Škerk Giuseppe

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Jozko Skerk è il titolare di questa osmiza che vide fondare, ancora 50anni fa dal padre Pepi. Quindi Jozko è tra le persone più indicate a raccontarci l’evoluzione delle osmize: «Quella volta c’era esclusivamente la vendita di vino in botti piombate, per le quali si pagava solo il dazio, e queste non si potevano “rabboccare”!» Jozko continua dicendoci che a quel tempo non c’erano gli affettati o tutte le altre vivande che vengono invece servite oggigiorno, e questa è una sorta di moda nata con il passare degli anni. La vigna si trova non molto distante dalla loro casa, sempre nel paese di Sales, e le varietà di uva piantate consentono poi la produzione di un uvaggio bianco di Malvasia e Vitovska, e poi il Terrano in purezza come rosso. Gli affettati disponibili sono diversi, quali prosciutto crudo, arrosto, ombolo, pancetta, salame, ossocollo ed infine coppa. Comunque si possono chiedere anche olive nere e bianchera, il formaggio proveniente da un’azienda agricola di Prepotto e i pomodori sott’olio.

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